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美食背后有故事

2022-08-24 00:46:00 2763

摘要:南国书香节的一场新书分享会上,读者在认真聆听。南方日报记者 仇敏业 摄南方日报讯 (记者/黄楚旋 实习生/应子珺)8月21日,2022南国书香节进入第三天,广州多个分会场掀起“食在广州”主题热潮,多名文史专家、青年作家、专栏作者携饮食文化相...

南国书香节的一场新书分享会上,读者在认真聆听。南方日报记者 仇敏业 摄

南方日报讯 (记者/黄楚旋 实习生/应子珺)8月21日,2022南国书香节进入第三天,广州多个分会场掀起“食在广州”主题热潮,多名文史专家、青年作家、专栏作者携饮食文化相关新书与读者见面,畅谈美食背后的风土人情、趣味故事。

上午,文史学者、专栏作家周松芳来到广州四阅书店·东湖店,与学者、作家李怀宇展开对谈,讲述粤菜北渐的故事。周松芳在发言中不仅探讨了历史变迁对粤菜拓兴、发展壮大的影响,也分享了陈垣、容庚、吴宓等文人学者嗜食粤菜的有趣故事,包括不少粤菜美食的做法和讲究、传承和演变。同时,他作为饮食文化研究者和美食老饕,也向读者推荐了一些百年老店和传统名菜,供读者参考。

谈及粤菜北渐的步伐,周松芳从清末上海的粤菜馆讲起,将饮食中的岭南精神娓娓道来。借助通商口岸的优势,广东人得以接触到各国的山珍海味,在接触、品尝、学习西餐的过程中,将西洋饮食与内地口味相调和。随着人口流动,粤菜也随之流动到各个地区,融入各地人民的饮食中。“包容、融合、创新是粤菜独树一帜的秘诀。”周松芳总结说。

与此同时,不少餐饮业大咖、美食博主等专业人士也齐聚广州四阅书店·琶洲店,聆听美食专栏作家林卫辉分享新作《吃对了吗》的创作过程。林卫辉毕业于中山大学法学院,本职工作是专注于人工智能在法律领域的深入运用。因此,他以严谨的考证、科学的方法,从生物学、化学、营养学和食品工程学等原理入手,分析了人们日常生活中的调料、食材及美食所包含的科学知识,让读者大开眼界。

对谈嘉宾闫涛也是美食专栏作家、评论家,他认为,读者可以将《吃对了吗》作为美食工具书来阅读,作者严谨的写作态度和注重考证的写作方法,让读者不会踩坑,“书中没有似是而非、模棱两可的描述,没有所谓民间传说,有的只是美食科学和艺术的结合,在当下的美食写作里来说是非常难能可贵的”。

活动现场,有读者对书中有关健康饮食的内容十分感兴趣:“现代人对健康的要求越来越高了,《吃对了吗》不仅是饮食层面的科普,其中严谨的考据和分析也让我感受到精神层面的满足。”

林卫辉告诉记者,《吃对了吗》已是他出版的第三本美食著作,同时在各大出版社编辑筹备的还有4本。他认为,近年来和美食有关的文章、节目日益丰富,这是当今社会蓬勃发展、人民生活水平提高的一个缩影。

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